Influência do sistema de secagem na acidez das amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.). In: Agrotrópica v. 5 p. 19-24, 1993.

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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorDias, Jefferson Carlos-
dc.contributor.authorÁvila, Maria da Graça Malcher-
dc.date.accessioned2023-09-13T14:08:21Z-
dc.date.available2023-09-13T14:08:21Z-
dc.date.issued1993-
dc.identifier.urihttp://192.168.3.118:8080/handle/1/1219-
dc.description.abstractCacau fermentado por 6 dias, em caixas de madeira, foi submetido a cinco sistemas de secagem: em estufa ventilada a 60 C; ao sol, em barcaça, até 40, 30 e 20% de umidade, seguido de secagem em estufa ventilada a 60 C e, ao sol, em barcaça. Amostras das fases inicial, intermediária e final dos sistemas de secagem foram coletadas para determinação dos teores de umidade e dos ácidos lático, voláteis e livres totais. A qualidade do produto final foi avaliada através da prova de corte.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)pt_BR
dc.subjectTHEOBROMA CACAOpt_BR
dc.subjectSECAGEMpt_BR
dc.subjectACIDEZpt_BR
dc.titleInfluência do sistema de secagem na acidez das amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.). In: Agrotrópica v. 5 p. 19-24, 1993.pt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.contributor.copyrightMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)-
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