Porosidade de amêndoas de cacau durante o processo de secagem, em camadas finas, a 60 e 80°C. In: Theobroma v. 11 p. 125-131, 1981.

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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPrado, Edison P. do-
dc.contributor.authorHara, Tetuo-
dc.contributor.authorPinheiro Filho, J. B.-
dc.contributor.authorThiébaut, José Tarcísio L.-
dc.date.accessioned2023-08-18T13:54:14Z-
dc.date.available2023-08-18T13:54:14Z-
dc.date.issued1981-
dc.identifier.urihttp://192.168.3.118:8080/handle/1/890-
dc.description.abstractProcurou-se caracterizar a variação da porosidade da massa de cacau recém-fermentado no decorrer da secagem em camadas finas às temperaturas do ar de 60 e 80° e, com velocidade de 35 m. min. As análises de regressão dos dados de porosidade em função do tempo de secagem e do tear de umidade das amêndoas indicaram que (i) existe correlação significativa entre a porosidade das amêndoas de cacau e o respectivo tempo de secagem; e (i i) a relação porosidade x teor de umidade varia com a temperatura de ar de secagem. A porosidade é mais elevada a 80°C.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)pt_BR
dc.subjectSECAGEM DE CACAUpt_BR
dc.subjectPROPRIEDADES FÍSICASpt_BR
dc.subjectGRÃOSpt_BR
dc.titlePorosidade de amêndoas de cacau durante o processo de secagem, em camadas finas, a 60 e 80°C. In: Theobroma v. 11 p. 125-131, 1981.pt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.contributor.copyrightMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)-
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