Produção de cogumelo comestível Pleurotus ostreatus utilizando casca do fruto de cacau (Theobroma cacao L.). Boletim técnico n. 216

Abstract

Pleurotus ostreatus é pouco exigente em relação ao substrato, podendo ser utilizadas diversas matérias primas como palhas, cascas, capins, bagaços. Este cogumelo é resistente a pragas e doenças, apresenta rápido crescimento, retorno financeiro e baixo custo de produção. É uma das três espécies mais produzidas no mundo, tendo uma grande expectativa de ocupar o primeiro lugar, superando o Agaricus bisporus (Champignon). Possui alto valor nutricional como fonte de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais como cálcio e ferro. Sendo de grande interesse na medicina natural e na culinária por seu sabor agradável combinado bem com diversos tipos de carnes e até mesmo frutos do mar. Outro fato importante é que utilizando resíduos agrícolas como casca do fruto de cacau contaminada com as doenças vassoura de bruxa e podridão parda, haverá redução da fonte de inóculo na lavoura, contribuindo assim como um acréscimo na produção de frutos sadios e favorecendo de forma intensiva no manejo integrado da cacauicultura nacional. O substrato ao final da produção do cogumelo pode ser usado como adubo natural, diminuindo o custo do agricultor com adubação. Parcerias com a Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), Associação dos Moradores do Rio de Engenho e Adjacências (AMAREA) e o Colégio Divina Infância de Itabuna demonstram o grande interesse e potencial desta atividade. Os dois maiores produtores nacionais de cacau deixaram de faturar somente em 2018 mais de um a dois milhões de reais quando não aproveitaram a casca do fruto de cacau para produzir cogumelos. Pleurotus ostreatus é apenas uma das mais de 20 espécies de cogumelos comestíveis cultivadas no Brasil, demonstrando o enorme potencial de crescimento desta atividade. Além do seu valor alimentício, os cogumelos podem ser explorados com fins medicinais, aromatizantes, para produção de enzimas e até para confecção de bolsas e sapatos, para tanto existe tecnologia desenvolvida. A casca do fruto do cacaueiro é um subproduto não utilizado nas fazendas de cacau, não tem praticamente nenhum valor financeiro na maioria das propriedades cacaueiras do sul da Bahia e alojam três importantes agentes causadores de doenças da cultura: podridão parda, vassoura de bruxa e monilíase, esta última inexistente no Brasil. Além da casca do fruto de cacau podem-se produzir cogumelos com qualquer resíduo agroindustrial e até mesmo com qualquer tipo de resíduo de gramínea, (técnica JunCao). Estima-se ser viável e sustentável produzir cogumelos utilizando cascas do fruto de cacau. O mercado de cogumelos comestíveis e medicinais está totalmente aberto e inexplorado no sul da Bahia e as comunidades de pequenos e médios agricultores de cacau têm interesse em diversificar as atividades rurais.