Cloretos do leite sua dosagem pela aplicacao do metodo de Whitehorn, SIA (Brazil), 121

Abstract

A obra aborda a quantificação dos íons cloreto presentes no leite utilizando o método de Whitehorn. A obra detalha os procedimentos laboratoriais necessários para a execução desse método, incluindo a preparação de reagentes, etapas da titulação e interpretação dos resultados. Além disso, discute a importância da determinação dos cloretos no leite, uma vez que teores elevados podem indicar adulterações, como a adição de cloreto de sódio para mascarar a adição de água, ou condições patológicas nas vacas leiteiras, como a mastite, que elevam naturalmente os níveis de cloretos no leite. O livro serve como referência técnica para profissionais e estudantes da área de laticínios e controle de qualidade, fornecendo orientações práticas para a análise de cloretos no leite