Coalho. Fabricacao e utilizacao industrial, , SIA (Brazil), 285
| Título: | Coalho. Fabricacao e utilizacao industrial, , SIA (Brazil), 285 |
| Autor(es): | Earp. J. de S. Departamento Nacional da Producao Animal, Rio de Janeiro, GB (Brasil). Inst. de Biologia Animal; Servico de Informacao Agricola, Rio de Janeiro, GB (Brasil) |
| Editor: | Ministério da Agricultura. Serviço de Informação Agrícola |
| Idioma: | pt_BR |
| Tipo: | Livro |
| Data: | 1940 |
| Resumo: | Produção do coalho, seu processamento e uso na indústria de laticínios. Explica sua função na coagulação do leite, essencial para a fabricação de queijos, e aborda alternativas como coagulantes vegetais e microbianos. É uma referência técnica para melhorar a qualidade dos derivados do leite. |
| Palavras-chave: | TECNOLOGIA DE ALIMENTO; QUEIJO; COALHO |
| URI: | http://192.168.3.118:8080/handle/1/5917 |
| Aparece nas coleções: | Coleção Especial do Serviço de Informação Agrícola - SIA |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 1940 SIA 285.pdf | 172,99 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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