Coalho. Fabricacao e utilizacao industrial, , SIA (Brazil), 285

Title:	Coalho. Fabricacao e utilizacao industrial, , SIA (Brazil), 285
Authors:	Earp. J. de S. Departamento Nacional da Producao Animal, Rio de Janeiro, GB (Brasil). Inst. de Biologia Animal; Servico de Informacao Agricola, Rio de Janeiro, GB (Brasil)
Publisher:	Ministério da Agricultura. Serviço de Informação Agrícola
Language:	pt_BR
metadata.dc.type:	Livro
Issue Date:	1940
Abstract:	Produção do coalho, seu processamento e uso na indústria de laticínios. Explica sua função na coagulação do leite, essencial para a fabricação de queijos, e aborda alternativas como coagulantes vegetais e microbianos. É uma referência técnica para melhorar a qualidade dos derivados do leite.
Keywords:	TECNOLOGIA DE ALIMENTO; QUEIJO; COALHO
URI:	http://192.168.3.118:8080/handle/1/5917
Appears in Collections:	Coleção Especial do Serviço de Informação Agrícola - SIA

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