Alfalfa : del cultivo a sus múltiples usos

Abstract

Los avances en los sistemas agroalimentarios y agroindustriales que agregan valor a los productos de las cadenas productivas de origen animal o vegetal demandarán cada vez más innovaciones tecnológicas y de gestión, que tendrán un impacto significativo en los procesos de comercialización y de relaciones con los consumidores finales. Gran parte del valor agregado a estos productos en el futuro vendrá de las innovaciones derivadas de estas posibilidades, que requieren una mayor densidad nutricional y diversidad de aplicación. Para que el mundo pueda proveer alimentos en cantidad y calidad es necesario invertir en investigación, con un enfoque interdisciplinario, en sistemas cada vez más complejos y con un fuerte énfasis en tecnologías convergentes para garantizar la creciente oferta alimentaria, preservando los recursos naturales y agregando valor al producto. La migración desde sistemas productivos con pocas actividades hacia otros más complejos será una realidad en las próximas décadas, contribuyendo a los procesos cada vez más dinámicos que acompañarán a la agroindustria que se despliega para el futuro. Este escenario pone a América Latina en evidencia, ya que ha experimentado un modelo de desarrollo exitoso, estructurado durante décadas. Sin embargo, ante las dificultades de competencia que enfrentan los agronegocios latinoamericanos en el contexto de la globalización, este modelo presenta fragilidad y los avances que se han logrado en el pasado deben dar lugar a nuevos paradigmas que posibiliten la revolución agro-socioambiental en las próximas décadas. El avance social de los últimos años apunta a la necesidad de prestar a futuro atención al crecimiento y la sofisticación de la demanda de bienes y servicios. Algunos agronegocios necesitan reinventarse a medida que crece la presión de la sociedad por la eficiencia en el uso de los recursos naturales, con el surgimiento de un nuevo patrón productivo enfocado en entregar productos con control de calidad, trazabilidad y mayor diversificación.