Hidrólise enzimática produzida por fungos isolados do cacau em fermentação. In: Agrotrópica v. 2 p. 75-80, 1990.

Abstract

Aspergillus fumigatus, A. niger, Lasiodiplodia theobromae, Fusarium moniliforme, F. oxysporum, Mucor sp., M. racemosus, Paecilomyces varioti, Penicillium citrinum, P. implicatum, P. spinulosum, Thielaviopsis paradoxa, Trichodenna viride e três diferentes isolados de Mycelia Sterilia foram isolados durante a fermentação do cacau (Theobroma cacao L.) e submetidos a diferentes testes bioquímicos visando-se observar sua atividade enzimática sobre compostos presentes no tegumento das sementes, capacidade hidrolítica foi verificada através de meios seletivos tendo como fonte de carbono substâncias proteicas, aminoácidos polissacarídeos e compostos nitrogenados.